经常吃味精会得癌症吗邓一君

经常吃味精会得癌症吗?

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2020-04-15 22:03:42

核心提示: 味精是大家生活当中经常食用的调料品，因其有着很好的提鲜效果味精致癌，成了大家在做饭时必备的用品。味精适量会起到提鲜的作用，过多的食用会对人体造成伤害的，“味精致癌”更是无从谈起。对于婴儿和60岁以上的老人是不可以食用的。

相信大家对味精是非常熟悉的，它是人们在生活当中经常食用的调料品，因为它有很好的提鲜效果，成为人们在炒菜时必备的用品。那么吃味精会得癌症吗?吃适量的味精是不会对人体产生危害，“味精致癌”更是无从谈起。下面小编带大家一起来了解一下。

小麦淀粉经过微生物发酵后，然后再经过一系列的提取过程、修饰过程，最终产生的一种氨基，又称谷氨酸，它与钠结合后形成的谷氨酸钠，就是人们食用的味精。生产味精的原料可以是小麦、玉米、大米等粮食作物。

食用味精的注意事项：

1、婴儿和正在哺乳期的母亲不宜食用，因为一岁以内的婴儿肾脏尚未发育完全，配方奶粉和食用的母乳是符合肾脏的渗透压，而鸡精和味精含有谷氨酸钠，使婴儿血中的锌转变为谷氨酸锌，随尿排出，造成孩子缺锌，可引起味觉功能下降、食欲减低、影响孩子的智力发育和生长发育。因此，正在哺乳期的母亲和婴幼儿应该禁止食用或少食味精。

2、味精可以在温度是70℃-90℃左右进行溶解;不要加热到120度以上使用，那样会使谷氨酸钠会变为焦谷氨酸，使它失去鲜味，所以在菜肴临出锅时，再加入味精才是最好。

3、炒肉菜、放醋的菜、拌凉菜是不用放味精的，肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分谷氨酸钠。味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。

如何避免味精致癌可能性的发生?应尽量选择以水为媒介的烹调方式味精致癌，比如蒸、煮、炖。谷氨酸钠含有钠离子，如果做菜要放味精，就要减少盐的用量。炒素菜时，关火十秒钟以后放味精为最佳;做荤菜时，关火两分钟以后放味精，这样食用会更安全。

通过上面的讲解，相信大家对吃味精能致癌有了全新的认识。味精适量是可以提鲜的调料，是不会致癌。不过，小编建议大家不要过多的使用味精，过多的食用会对人体造成伤害的。尤其是婴儿和60岁以上的老人是不可以食用的。希望大家爱惜自己的身体。

审编医生

陈培才放射科 主治医师医院：枣庄市王开传染病医院

主治疾病：甲状腺癌,食管癌,肺癌,胃癌,乳腺癌,子宫颈癌,肝...详情>

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